上糖色的正确方法（上糖色最简单的方法）

熬糖色正确方法。

1、制作方法：

（1）加入植物油和白糖，中火翻炒。假如是冰糖，最好提前敲碎；

（2）炒至白糖完全溶化，颜色变深时转小火；

（3）糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入沸水，搅拌均匀，关火。

2、烹饪技巧：

（1）加开水时会翻起大泡，小心烫伤；

（2）炒好的糖色焦糖香味浓郁，略甜；

（3）将炒好的糖色放入玻璃瓶中，冷却后放入冰箱冷藏，制作红烧鱼、肉、卤肉等，方便随用；

（4）最好用冰糖炒糖色，颜色最红亮；