做糖蒜的蒜要不要晒干（已经干的蒜能不能做糖蒜）

不要。

做糖蒜的蒜不要晒干，要沥水晾干。

大蒜在处理干净之后,，一定要完全的将它的水分全部都沥净晾干，再放到干净的容器里腌制，否则会腐败变质的。

在制作糖醋蒜的过程当中，一定要注意，如果说将大蒜用清水清洗干净的话，一定要完全的将它晾干，最好的做法是大蒜直接在有皮的时候清洗干净，然后将它的皮拔掉，这个时候大蒜可以更加容易的去晒干，最终做出来的糖醋蒜，这是最为关键的一个步骤。