大蒜切片晒干一样有营养吗（大蒜是风干好还是晒干好）

大蒜切片晒干的营养如下。干蒜片比鲜蒜片有如下好处：

1、宜于长期保藏。

2、便于携带。

3、大蒜素经充分氧化，抗癌效果更强。缺点如下：

1、大蒜辣味素对胃肠道有刺激作用，一次性大量服用对消化道强烈刺激有副作用。

2、吃完口腔有异味。建议吃完后吃点果蔬可减少味道。

从营养角度分析，新鲜大蒜的营养价值更高，大蒜适合生吃，因为大蒜经过腌制后会失去固有的活性，经过晾晒也是一样的，活性也会降低。

大蒜之所以有那么高的营养价值，主要得益于蒜氨酸和酸梅两种物质，当我们吃了大蒜后，两者结合产生大蒜素，才有了消炎杀菌的效果。每天最好吃2-3颗的大蒜，这样对身体最好了。