玉米粒虾仁饺子馅儿做法（虾仁饺子玉米粒馅制作方法）

猪肉糜300克、虾350克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、玉米1根、小葱、姜、蒜适量、耗油、盐、料酒、黑胡椒、食用油适量、饺子皮500克。

首先处理鲜虾，拨出虾仁，去虾线，虾头留着备用。

这一步如果没有鲜虾，冷冻的虾仁也行，就是没有虾头油少了点风味。

热锅热油，放入虾头熬制出香味，待虾头酥脆即可捞出，虾头油备用。

捞出的虾头不管是直接吃还是用来煲粥味道都很不错。

虾仁用少许料酒及黑胡椒腌制，将玉米粒拨出，稍微切碎。

胡萝卜切碎，虾仁先取一半剁成虾泥，剩余一般切成小颗粒状，增加口感。

将肉糜、虾泥、胡萝卜、玉米、鸡蛋2中的虾头油及适当调料一起拌匀。

一定不要用手拌，用筷子朝一个方向搅拌微微上劲儿。就可以包饺子啦。