云南黄虎掌菌的正宗做法（干虎掌菌的做法和配方）

云南黄虎掌菌是一种珍贵的野生菌类，常用于烹饪中。以下是一种常见的云南黄虎掌菌的正宗做法：

材料：

- 云南黄虎掌菌

- 蒜瓣

- 生姜

- 青蒜

- 辣椒切碎

- 食用油

- 盐

- 鸡精

步骤：

1. 如果使用干燥的黄虎掌菌，先将其泡发至软化，然后沥干水分。如果使用新鲜的黄虎掌菌，将其清洗干净并切片备用。

香芋虎掌菌

　　【材料】黄虎掌菌200克，香芋500克，鲜红椒50克，豆芽、鸡脯肉50克，菜胆150克，蟹黄少许，植物油100克，盐10克，味精5克，高汤500克，蛋清1个，湿淀粉20克

　　【做法】①将黄虎掌菌、鲜红椒、鸡脯肉切成细丝，将鸡脯肉丝入味上浆待用。②香芋用模具成形后，加高汤调味，蒸熟待用。③将黄虎掌菌与鸡脯丝等配料一同炒熟，放入盘中。④用入好味的菜胆围边，香芋拼摆在周围，加上蟹黄即成。