茴香鸡蛋馅包子
食材：面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗
调味：蚝油、食盐、十三香
制作步骤：
1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子搅拌均匀，白糖能促进发酵，缩短一定的时间，这也算个小技巧。
2、准备260克温水，倒进5克酵母粉，混合均匀，边倒水边用筷子搅拌面粉，一直搅到无干粉，出现大面絮的有样子。
3、开始下手揉面，揉成光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，静置醒发两倍大。
4、准备茴香苗400克，洗净沥干水份，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末。
5、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。
6、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。
7、醒发好的面团，揉匀排气，切大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，舀入适量馅料，按照自己的手法，收紧捏口。
8、包好的包子，二次醒发10分钟，在蒸屉刷薄薄一层油，或者铺一层油布，目的都是为了防粘。
9、先把锅烧开，等上汽后，开始计算蒸18分钟，关火不揭盖闷3分钟，包子就蒸好了。
做茴香包子馅步骤
1、发面。
2、酵母放入不高于35°的温水70克中搅拌溶化。
3、准备馅料。先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。
4、酵母慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，要边倒边搅拌。
因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。
5、馅料调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。
6、用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。
7、茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。
同时锅中倒入适量的水，烧开，上汽。
8、切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。
9、屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可。
