食材清单
鸡爪 500g 、 姜 20g（10g切片，10g切丝） 、 八角 2个 、 桂皮 2g 、 香叶 两片 、 小米辣 6根 、 冰糖 20g 、 生抽 15ml 、 陈醋 15ml 、 白胡椒粉 5g 、 啤酒 500ml
烹饪步骤
1/12
鸡爪洗净，底部去掉，剪掉指甲，在鸡爪中间位置切开，放入盘中备用
2/12
鸡爪冷水下锅，放入姜片，八角，桂皮，香叶，然后开大火，水煮开以后继续着4-5分钟，捞出
3/12
放入冷水中清洗干净
4/12
锅中放油，加入砸碎的冰糖，不停的搅拌，熬至冰糖全部融化，当糖变成深红色并开始冒泡时
5/12
加入鸡爪翻炒上色
6/12
上色后加入姜丝和小米辣，继续翻炒
7/12
加入少量啤酒
8/12
加入生抽1勺，陈醋1勺，白胡椒1小勺，继续翻炒
9/12
倒入剩余啤酒，大火煮开后转小火慢慢收汁
10/12
收到一半的时候尝了下味道，我又加了2g盐
11/12
转大火收汁，等汁快收干的时候加入葱段翻炒均匀
最后一步
出锅，完成
做法：
1、材料：鸡爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。
2、步骤：
1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净，然后给它对半分开。
2、准备的配料洗好然后给切好放在盘中待用。
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
8、翻炒均匀后就可以往锅中倒入一些水。
9、盖上盖子给鸡爪焖一会，等到汤汁要收干的时候，就可以把青椒段倒入锅中炒熟。
10、最后给锅中加入少许的盐调味，然后放点香菜均匀的翻炒提下味。
