冰冻牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。
调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1、解冻后将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
1
调料。
2
牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
3
牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火在煮5分钟。撇掉血沫，捞出。
4
牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。
5
高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。
6
依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。
7
高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。
8
牛腩软烂鲜香又不失劲道
