食材：牛腩 土豆
调味：盐 生抽 蚝油 葱姜 花椒 桂皮 香叶 咖喱
做法步骤
1.冷冻的牛腩放入微波炉解冻模式6分钟给牛肉化冻，然后冲洗浸泡血水后，切成小块，下入冷水锅中焯水，去除血沫。一定要撇干净血沫。
2.提前准备好葱姜桂皮花椒，土豆切成滚刀块。
我用的是一个土豆，这样正好可以做一盘。
3.锅中放少许油，放入调味料炒香，然后把焯好控干水分的牛腩放入，来回翻炒，牛腩会炒出一部分油，所以不用多加很多油。然后放入料酒，生抽，蚝油。翻炒上色。
4.给锅中加入一定量的水，放入三块咖喱块。
5.取出高压锅，把加好水的牛腩汤倒入到锅中，炖肉模式15分钟，这里我没有放盐，直接炖制的，喜欢吃咸的加入一点盐也可以。然后放入土豆，盖上盖子焖制。
6.15分钟后，等到高压锅排气完成，牛腩就炖制好了。然后倒入炒锅，大火炖制收一下汤汁，这样的咖喱汤汁会更加粘稠，牛腩更加入味。
7.炖制好了牛腩土豆后，把汤汁中的调料香叶，桂皮捡出来，装盘就可以了。牛腩肉非常软烂，汤汁也香味浓郁。
冻牛腩需要先解冻并清洗干净，然后可以使用以下步骤烹制：
1. 牛腩切块，放入沸水中氽烫去血水；
2. 锅中加油热锅，放入姜蒜爆香，加入适量料酒煸炒出香味；
3. 把牛腩块放入锅中煸炒至表面金黄色，撇去浮沫；
4. 加入适量的清水，加入八角、桂皮、花椒、香叶等调料，大火烧开；
5. 调低火力，加盖焖煮约2-3个小时，直到牛腩变得十分软烂；
6. 放入土豆、胡萝卜等蔬菜，加盐调味，继续焖煮15分钟左右；
7. 最后淋上一勺香油，撒上葱花即可食用。
注意牛腩比较硬，需要足够时间来焖煮，才能使其变得软烂入味。另外根据个人口味可以增减调料和蔬菜。
