虎头豆腐是一道美味的家常菜，以其外焦里嫩、鲜香可口而受到许多人的喜爱。这道菜的特点是豆腐表面煎至金黄色，形似虎头，故得此名。以下是一个简单的虎头豆腐做法教程：
### 材料：
- 老豆腐 1块（约500克）
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 葱花 少许
- 生抽酱油 少许
- 油 适量（用于煎豆腐）
### 做法：
1. **准备豆腐**：将老豆腐切成大约2厘米厚的片，可以用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去表面的水分。
2. **腌制豆腐**：在豆腐片上撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. **裹粉**：将鸡蛋打散，豆腐片先在面粉中裹一层，然后蘸上鸡蛋液。
4. **煎豆腐**：在平底锅中倒入足够的油，油热后，将裹好粉的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，以免烧焦。
5. **出锅装盘**：煎好的豆腐片放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后装盘。
6. **调味**：在煎好的豆腐上撒上葱花，淋上适量的生抽酱油增加风味。
7. **上桌**：虎头豆腐完成，可以作为下饭菜或是小吃享用。
### 小贴士：
- 选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更加结实，不易碎，更适合煎制。
- 在裹面粉和蘸鸡蛋液的时候，要均匀覆盖豆腐的每一面，这样煎出来的豆腐才会更加酥脆。
- 煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生，也不宜过小，否则豆腐会吸油变得油腻。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。
这个虎头豆腐的做法比较简单，适合家庭制作。如果想要更加丰富的口感和营养，还可以在煎好的豆腐上加上蒜蓉、豆瓣酱等调料，或者搭配蔬菜一起烹饪。
用料
虎头鱼 3条
嫩豆腐 1块
姜 2片
料酒 少许
油 少许
盐 适量
葱 1根
步骤 1
1.虎头鱼去鳞、去内脏洗净，生姜切丝，葱切葱花，嫩豆腐切成小方块。
步骤 2
2.锅里倒入少许的油，放入虎头鱼两面都煎一下，加入少许的料酒和姜丝去腥，加入半锅水，盖上锅盖。
步骤 3
3.等汤煮成奶白色时，放入切好的豆腐块，等汤再次煮开时加入适量的盐，最后撒上葱花即可。
