虎头鱼炖豆腐怎么做（跳跳鱼炖豆腐的正宗做法）

配料：鳕鱼，豆腐（根据人员自己定量）；

调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、老抽酱油、红糖、色拉油；

做法：

1、 鳕鱼洗净，和豆腐切成一样的块，葱切成段，姜切成片，蒜瓣去掉皮；

2、 锅里放适量色拉油，烧热，下鱼块，翻炒几下，放入红糖（一汤匙），再放入老抽酱油（一点点就好），翻炒至鱼块上色，放入豆腐，再翻炒几下，加汤，加葱、姜、蒜、花椒、大料，汤要没过鳕鱼豆腐；

3、 大火烧开，转小火炖20分钟，加盐，再炖10分钟。