骨头飞水是一种常用的烹饪技巧，旨在去除骨头表面的血水和杂质，以净化食材并使菜肴更美味。以下是常见的骨头飞水方法：
1. 准备：将骨头洗净，并将其放入一个大锅中。尽量选择深锅以便更好地放入骨头并加水。
2. 准备水：加入足够的水以覆盖骨头。一般来说，加水的量约为骨头的2-3倍，以确保骨头完全浸泡。
3. 煮沸：将锅加热至水煮沸。一旦水开始沸腾，减小火力并继续煮沸1到2分钟。
4. 倒掉：将锅中的水和煮沸的骨头倒入水槽或漏网中，将血水和杂质排出。
5. 清洗：用清水冲洗骨头，去除残留的血水和杂质。您可以使用过滤网或漏斗来避免骨头被冲走。
6. 飞水后的处理：完成飞水后，可以根据食谱的要求继续烹饪菜肴。飞水后的骨头可以用于炖汤、煲汤或其他料理。
请注意以下几点：
- 飞水时间不宜过长，以免影响食材的营养和口感。
- 飞水旨在清洁骨头表面，但并不能完全除去骨头内部的油脂和血液。因此，对于需要去腥味的菜肴，可能需要进行进一步的处理，如焯水或煮汤时去沫。
- 在烹饪不同类型的骨头时，飞水的时间和方法可能略有不同。请根据具体的食材和菜谱进行调整。
- 若对具体操作有疑问或需要更准确的指导，请参考相关烹饪书籍、视频教程或咨询专业厨师。
骨头飞水用凉水，这样操作骨头里面的杂质能慢慢出来，而且骨头营养成分不会遭到破坏。
准备材料：棒骨2根
配料：料酒、姜片、葱段适量
处理方法：
1、将棒骨从中间敲开，用清水简单的冲洗一下。
2、锅中放入清水，下棒骨，加入葱段、姜片、料酒去腥。
3、水烧开后，看到水面有血沫杂质后关火，捞出棒骨。
4、将棒骨用流水冲掉异物，准备制作菜肴即可。
