根据盐的来源可分为：海盐、湖盐（池盐）、井盐、矿盐（石岩/岩盐）四大类。
1.海盐：以海水为原料晒制而得的盐；
2.湖盐：从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐叫作湖盐；湖盐又称池盐，内陆的盐湖，由于受干燥气候影响，能够自然生成结晶盐。
3.井盐：通过打井的方式抽取地下卤水进而制成的盐；
比如说中国的盐都自贡，以前是一片像现在地中海一样的海域，后来变成了盐湖，最终形成了地下的盐卤。
4.矿盐：开采岩盐矿床制得的盐叫作矿盐，也叫石盐或者岩盐。
总的说:内陆盐湖的来源主要有以下四种来源：
一、来自盐湖附近的地面岩石或盐类矿床。这些含盐的矿石被风、水侵蚀，溶解后的物质进入湖泊，形成盐湖。二、来自火山喷发的岩浆和逸散的气体物质。火山岩浆中含有钾、钠、钙、镁等易溶硅酸盐，溶于湖水形成盐湖。三、深层卤水的溢出。深层卤水通过地壳深层断裂源源不断地输入湖泊，形成盐湖。四、来自风力的输送。易溶于水的盐分被大风吹送到湖中，为湖泊增盐。（含盐矿石）
由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐。
从分布的角度看，我国东部沿海产海盐；西部地区气候干旱，多咸水湖，产湖盐；中部地区由于地壳运动，多地质历史时期形成的岩盐矿，即多井矿盐。
我国三大盐场均为海盐场，分别是长芦盐场，布袋盐场，莺歌盐场。其中长芦盐场位于渤海，是我国最大的盐场；布袋盐厂和莺歌盐场则分别位于台湾岛和海南岛。
盐矿通常埋得比较深，需要通过挖竖井的方式才能到达。但有些盐湖蒸发干之后，也会形成地表的盐层。中国河南平顶山叶县(中国岩盐之都)、青海、江苏淮安、四川、湖北应城、江西都有大规模石盐矿床，以柴达木盆地、河南平顶山叶县最为有名。
四川自贡是我国的重要井盐产地。采卤制盐史，可上溯到东汉时期，盐帮菜也成为了川菜的分支之一。
网红打卡地青海茶卡盐湖是青海众多盐湖中的一个，至今也还在开采湖盐。
山西运城盐池，亦称盐湖、银湖，面积154平方公里，盐度之高被称为中国死海。位于运城市南，是山西唯一的内流区，地处中条山山前断陷带。运城盐池自古就是中国食盐生产重地，有“南风起，盐始生”之说。
制盐的方法通常是卤水煮盐和晒盐。
但是生活在高纬度地区太阳高度角小，辐射能量不足以制取日晒盐。不过，他们也有他们的办法：将海水冷冻。
海水冷冻后，结成的冰是盐度很低的。把冰去除后，剩下的就是富含盐分的卤水啦。通过这种方法制得的食盐，叫做“冷冻盐”。
「盐吃多少算超标？」
1-3 岁：每天 2.5g；
4-8 岁：每天 3.5g
9-13 岁：每天 5g；
14 岁及以上：每天 5.75g。
第一种，喜马拉雅玫瑰盐
第二种，盐之花
第三种，波斯蓝盐
第四种，夏威夷黑火山盐
