面馆小排怎么卤（面馆小排的卤汁配方）

材料：排骨、料酒、卤料包、卤水、食盐。

做法步骤：

第1步、将排骨浸泡两小时洗净捞出，锅中放凉水，放入排骨煮开。

第2步、水烧开后，倒入适量料酒，继续煮几分钟。

第3步、用勺子将浮沫捞出，排骨也捞出冲洗。

第4步、老卤水和卤料解冻，将排骨放入锅中，加入适量煮排骨的水，加入适量食盐。

第5步、放入电压力锅，卤十五分钟即可。

原料：排骨两斤、蒜头几粒、八角一粒、香叶一块、草果半粒、桂皮一粒、花椒适量做法：

1、排骨先飞一飞水，水里放入一粒八角，一粒姜，少量酒；

2、锅里加少量油，先爆香花椒，让油里带有花椒的香味，煎到花椒稍稍焦黄就可以了，需要的只是油里的花椒味，所以煎好的花椒要捞起弃用；

3、将所有材料放进锅里，加生抽、黑糖调味。为了让排骨更香，焖的时候可以撒上几粒花椒，然后加水，开火，焖30分钟