香辣干锅排骨的制作方法如下：
主料：排骨400g，土豆1个
辅料：胡萝卜适量、食用盐适量、香菜适量、料酒适量、卤水汁适量、白砂糖适量、生姜适量，大蒜适量、生抽适量
步骤一、红萝卜切片再切成花朵型状。
步骤二、土豆切小块。
步骤三、排骨洗干净，放2茶匙卤水汁、少许酱油拌匀。
步骤四、加入适量料酒，胡椒粉。
步骤五、再加入两小茶匙淀粉拌均匀，腌制15分钟左右。
步骤六、平底锅内放入黄油融化。
步骤七、放入排骨正反面煎香。
步骤八、排骨煎到焦黄，然后加入蒜片和姜片煸香。
步骤九、土豆倒进去翻炒。
步骤十、红萝卜放进去。
步骤十一、加入少许清水、白砂糖、食用盐，大火煮熟。
步骤十二，起锅装盘，制作完成。
1、第一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
2、第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3、第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。
4、第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5、第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6、第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7、第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8、第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9、第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10、第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11、第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
