食材：
羊腰子4颗、洋葱、青椒、香葱、青蒜、生姜、辣椒等。
辅料：
芝麻油、老酒、鱼露、盐等。
步骤:
第一步羊腰子对半剖，去掉外衣白膜，将中间的白筋挑掉，这个白筋膻味很重；

羊腰子斜划花刀，三刀切段，这样不但好看，口感也会更脆嫩。

第二步：
将切好的羊腰子多冲洗几遍，然后浸泡在清水中，水中要放入姜片和葱段，还有老酒；

一起浸泡个半小时，让血水充分释出，如此的膻味会去掉大半，而且浸泡后再爆炒口感会更脆。

第三步：
冷水下锅，将浸泡后的羊腰子再次清洗干净后，放锅中焯水，依然要放入姜片、香葱和老酒
第四步:

去掉葱姜等杂质，干干净净等待爆炒。
材料
羊白腰：400g，蒜苗：50，油：适量，盐：适量，葱：适量，姜：适量，八角：适量，花椒：适量，酱油：适量
第1步：羊白腰洗净,切两半.
第2步：锅里油热后放葱姜,花椒爆锅.
第3步：放适量酱油,加稍多点的水.
第4步：倒入羊白腰开始炖.
第5步：炖半小时以上后,盛出.
第6步：另起锅倒油,油热后放花椒,八角爆锅.
第7步：再放葱姜爆香.
第8步：加适量味极鲜酱油,加少量水.
第9步：放羊白腰翻炒.
第10步：炒制汤汁收好后,放蒜苗翻匀即可出锅.
