粉笔蛋糕没有模具怎么做（粉笔蛋糕的正确制作方法）

您可以尝试以下的方法来制作粉笔蛋糕，即不使用传统的烤模：

材料：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 100克

- 低筋面粉 100克

- 可可粉 10克

- 奶油 50克

- 牛奶 50毫升

- 泡打粉 5克

做法：

1. 准备一个不粘锅，锅底抹一些油，用小火加热，用厨房纸巾吸取多余的油，确保锅面明亮整洁。

2. 将奶油和牛奶混合加热至奶油融化，离火待用。

3. 分别将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无水无油的盆子中。锅中的奶油牛奶稍微冷却后倒入蛋黄中。

4. 将粉类(低粉+可可粉+泡打粉）通过筛网筛入蛋黄液中，搅拌均匀，直至没有颗粒。

5. 将蛋白搅打至起泡，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡状态。

6. 将1/3的蛋白霜和蛋黄糊用切拌法拌匀，再倒回蛋白霜盆中，切拌均匀搅拌。

7. 将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，用锅铲边搅拌边加均匀，大火变成小火，煮至能用筷子扎进不粘锅底。

8. 关火，待蛋糕稍微降温后脱模，切片即可。

希望这个方法对您有所帮助，这样就能不需要模具也能制作美味的粉笔蛋糕了。