四川红烧鸭子的正宗做法

主料：鸭子1/4只

辅料：老姜一小坨，泡姜一小坨，泡椒8、9个，自制辣椒酱一勺，花椒一小戳，大蒜1整个（瓣蒜），白砂糖1/2小勺，黑醋1/4小勺，清水适量

做法：

1.鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。

2.鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。

3.所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。

4.煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。

5.加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。