福州瘦肉丸教程(福建瘦肉丸制作方法教程视频)

福州瘦肉丸教程(福建瘦肉丸制作方法教程视频)

首页维修大全综合更新时间:2025-04-07 21:26:40

福州瘦肉丸教程

首先我们把材料准备好,300克凉水放冰箱冷冻,瘦肉去筋膜切小块,姜剁成末,红薯粉装盘备用,鸡粉、盐、糖放碗中备用。

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把姜末、鸡粉、盐、糖和肉混合均匀,放冰箱的冰水取一半出来,绞肉的时候把冰水和肉搅匀一起打。

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搅好的肉泥加入小苏打顺着一个方向搅拌3分钟,接着把剩余的冰水分三次放进肉泥中搅拌,每次放水必须把水充分搅进肉里才能继续放。

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红薯粉也一样分三次加进肉泥里面,每一次都要充分搅匀,到最后你会发现肉泥基本搅不动了就完成了,放冰箱冷藏半小时就可以煮了。

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肉冷藏这段时间我们开始烧水,然后准备一个大碗装配料,香菜适量掰断,生菜撕成片,一勺黄灯笼辣(这个辣酱真的挺辣,吃不了的少放,或者放点泡椒水),两勺醋,半勺鸡汁,一勺胡椒粉,少许盐就可以了。

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水烧开后把冷藏好的肉泥一勺一勺舀进锅里,等肉全都浮起来就好了。

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把煮好的肉片和汤舀到上一步的大碗里,淋上几滴香油,一碗热气腾腾的肉片就可以开动了,喝一口汤,酸辣爽口,吃一块肉片,爽滑弹嫩?就这样。

一、瘦肉丸的做法

1、将精肉绞碎,可以直接超市买的肉末,方便很多,因为是肉末所以很碎,建议再买些带筋的肉,自己剁碎和进去,吃的时候更有嚼劲,这样才有吃到肉的踏实感,我果然是肉食动物。

2、将盐跟味精放入肉里,搅拌均匀。

3、将淀粉放进肉里混合搅拌(注意,淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌。需要少量淀粉少量水搅拌均匀,再少量淀粉少量水搅拌均匀。分多次进行,到最后一次倒入淀粉的时候,水的用量更需要好好控制,以免水过量导致太稀,就算再加入淀粉,肉味也会冲淡的。还有分多次搅拌主要是为了①搅拌均匀 ②让瘦肉丸更Q弹有嚼劲)

4、瘦肉丸就这样完成,接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚,将肉丸用勺子刮入锅内,约煮1分钟左右,具体看肉丸大小,保证熟透即可。

5、瘦肉丸的汤料准备,芹菜是必备,然后蔬之鲜,醋,辣椒面。我只需要这些就可以了,根据个人口味可以再加虾皮,紫菜,榨菜丝等其他食材进行调味。然后将瘦肉丸及汤水倒入汤料里,瘦肉丸就可以开吃了。

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