鸭子怎样回卤（鸭子怎么卤才不柴）

准备碗汁葱姜蒜酱油耗油盐牛肉粉料酒等等还有辣椒，锅里倒入油，放入冰糖炒糖色然后加入开水，倒入碗汁和辣椒，再放上鸭货炖四小时特别好吃

接下来就是卤水的制作方法:

一、准备材料八角5粒、草果3颗、陈皮3片、桂皮2块、香叶5片、小茴香5克、花椒5克、甘草5克用烹调专用沙布袋装好绑紧。

二、锅洗干净开火烧热，倒少许油放入姜蒜片煸香，再放2块红豆腐乳捣烂搅匀，接着倒入十大碗水。

三、水烧开后把料袋放入，用味精10克、鸡精10克、白糖100克、细盐50克、生抽10汤匙、老抽5汤匙、蚝油5汤匙、叉烧汁5汤匙调味即可。

选个子小、略瘦、嫩老适中的鸭子1只去除杂质洗干净，最后放入卤水中开文火慢卤40分钟出锅，香喷喷好吃的卤水鸭子就做成了。