梅子蒸乌头鱼的做法（潮汕酸梅蒸乌头鱼的做法）

1、主料：乌头鱼600g、酸梅1个。

2、辅料：油适量、盐适量、香葱适量、香菜适量、姜适量。

3、乌头鱼洗干净切块。

4、准备的蒜苗、姜片、葱段。

5、酸梅一个和一勺酸梅汁。

6、加入一小勺的糖用筷子扎开酸梅。

7、锅里下油烧热，下鱼煎。

8、煎到底面金黄后翻过来煎另一面，这是加入姜片。

9、煎到底部也金黄的时候加入蒜苗、适量的生抽、花雕酒。

10、加入少量的水和酸梅。

11、盖盖焖煮3分钟。

12、最后加入葱段即可

步骤 1，准备好姜丝

步骤 2，切好葱丝

步骤 3，乌头鱼洗净，盘底垫姜丝，乌肚里塞些姜丝，鱼身上铺好姜丝，倒上料鱼。

步骤 4，水开上锅蒸10分钟后，倒掉水份，挑出姜丝，铺上葱丝。

步骤 5，烧热油，淋在鱼身上。

步骤 6，最后加生抽或蒸鱼豉油。