做法1、将芋头去皮，用刀切成粗1厘米长5厘米的条，蒜压茸备用；
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出；
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中，开中火进行快速翻炒；
4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠；
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀；
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉时关火即可。
原料
芋头 (半个)，
鸡蛋 2个，
玉米淀粉 适量，
葱 1根，
香菜 1干，
盐 适量 ，
1/首先，我们有我们需要的原料
2/然后我们把芋头切成这种大小的长方形小块
3/接下来，我们将淀粉和鸡蛋与水混合
4/然后把洋葱和欧芹混合
5/备用
6/接着我们起锅倒入适量的食用油，（小火）油温在70℃就可以开始炸芋头了
7/把切好的芋头用淀粉包起来，在油锅里煎
8/油锅里炸的芋头是不是很漂亮呀？记住炸的时间不能炸太久，炸过了就不好吃了，从下锅开始算，炸两分半钟就可以。等炸好的芋头凉了再下锅炸第二遍，炸1分钟即可，炸第二遍是为了让芋头更加酥脆
9/现在一个香酥脆可口的油炸芋头准备好了
