饺子下锅粘锅可以通过以下几种方法解决：
增加锅的润滑度：可以在煮饺子的水中加入适量的食盐、橄榄油或者食用油，这样可以在锅和饺子之间增加润滑度，减少饺子之间的摩擦力，防止粘锅。
煮饺子前先擦干锅：如果锅内残留水分或者油污，就很容易造成饺子粘锅。因此，在煮饺子前，可以先将锅擦干，确保没有任何水分或者油污残留。
使用不粘锅：不粘锅的表面涂有防粘涂层，可以有效地防止饺子粘锅。如果条件允许，可以使用不粘锅来煮饺子。
火候适当：煮饺子时火候不能太大，否则容易造成饺子皮糊掉。同时，火候也不能太小，否则饺子容易不熟。因此，要根据实际情况选择适当的火候。
适时搅拌：在煮饺子的过程中，适时搅拌可以防止饺子粘锅。一般来说，在饺子下锅后，可以用勺子轻轻向前推一下，将饺子分散开。如果发现饺子粘在一起了，可以适时搅拌一下。
使用蒸笼纸：在蒸笼纸表面涂抹一点食用油，然后将饺子放在蒸笼纸上蒸熟，这样也可以防止饺子粘锅。
避免水饺过烫：如果水饺太烫，就容易造成饺子皮粘在锅底上。因此，在煮饺子时，要避免水饺过烫。
总之，在煮饺子时要注意火候、搅拌、使用不粘锅等细节问题，这样才能避免饺子粘锅。
