夏天腌肉的正确方法（夏天腌肉的正确方法焯水）

材料：

1. 猪肉（肉质新鲜）

2. 盐，糖

3. 姜，葱

4. 豆瓣酱，花椒，八角，香叶

步骤：

1. 准备猪肉，去除多余的油和膜，切成均匀的小块。

2. 将盐和糖按照1：1的比例混合，撒在肉块上，并用手搓匀。

3. 将姜、葱、花椒、八角、香叶等调料混合，加入适量的豆瓣酱，再倒入足够的水，将调料做成一锅汁。

4. 将腌好的肉块倒入汁中，浸泡10分钟，让肉完全醃透。

5. 把汁和肉块一起放入冰箱冷藏，浸泡12小时，让肉块吸收汁液和调味料。

6. 把肉块取出，风干或晾干，晒干即可。

注意事项：

1. 纯净水：为了能让腌制出的肉更加好吃，应该使用纯净水来腌肉。

2. 温度：存放肉的温度和时间需要根据天气而定，温度高的夏天可以把时间减短，可以避免腌肉变质。

3. 卫生：腌肉过程中需要注意卫生，肉品的处理和保存要洁净干燥，最好使用食品级保鲜袋、保鲜盒等器具。

先把买来的肉肉洗干净，用盐和花椒，葱，生姜，桂皮，八角，香叶等二十几种大料腌制，然后挂高处用烟熏制，时常通风，保持干燥，可以长期保存