米粉蒸肉是冷水下锅还是热水下锅（蒸米粉肉是冷水下锅还是开水下锅）

1 米粉蒸肉需要用冷水下锅。
2 因为直接用热水下锅容易使米粉糊化，影响口感和美观度。
3 在下米粉蒸肉之前需要将米粉切成一定的长度，然后放到碗中，加入适量酱油、盐、鸡精等佐料搅拌均匀；再将切好的肉片排在米粉上面，用冷水将米粉淋湿，放入锅中，大火蒸15-20分钟即可。
米粉蒸肉做法简单，口感鲜美，是一道家常菜品。

热水。因为冷水下锅，会让米粉蒸肉的营业流失，并且口感也会受到影响，热水下锅，直接将肉的汁水固定，出锅以后会更加有味