香辨螃蟹做法（死螃蟹的做法大全）

关于香辣螃蟹的做法如下：

材料：活螃蟹两只，大蒜五瓣，生姜一块，小葱三根，干辣椒适量，花椒适量，酱油适量，细砂糖适量，料酒适量，鸡精适量。

步骤：

1.活螃蟹清洗干净，用剪刀从螃蟹的腹部剪开，然后再次清洗干净，用剪刀把蟹钳剪开，再用刀背拍散。

2.生姜切片，大蒜剁碎，小葱切段，干辣椒剪成段，花椒备用。

3.锅中放油，油热后放入干辣椒，花椒，生姜，蒜，炒出香味。

4.放入螃蟹翻炒，炒到螃蟹变红色，放入酱油，砂糖，料酒，继续翻炒均匀。

5.加入适量的热水，盖上锅盖，改中小火煮10分钟左右。

6.等到汤汁收浓后，放入葱段，鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1.活螃蟹在处理的时候要注意安全，最好戴上手套。

2.烹饪过程中要注意火候，避免炒糊。

3.可以根据个人口味调整辣椒和花椒的量。

1.螃蟹洗干净后每只切成四份（怎么切看个人喜好了）

2.辣椒切段，蒜头切碎，生姜切片，大葱切段（处理方式和用量也看个人喜好啦）

3.先热油下辣椒蒜头姜片小火爆香，然后下螃蟹大火翻炒至变色，螃蟹变红后加料酒（或米酒）和生抽去腥调味，稍微翻炒后加开水焖一小会，会更入味。大葱和盐可放可不放，很随意哈哈