蘸水豆腐是一道非常简单的小吃，在炎炎夏日里清爽可口，做法也很容易。以下是制作蘸水豆腐的步骤和配料：
所需材料：
- 水豆腐一块
- 青葱适量
- 姜末适量
- 味噌 2 小勺
- 酱油 1 小勺
- 糖 1/2 小勺
- 醋 1/2 小勺
- 辣椒油适量
步骤：
1. 将水豆腐切成适当大小的块状，将其放入盘中；
2. 将青葱切成葱花，盛出备用；
3. 在碗中加入味噌、酱油、糖、醋、姜末和少量水，搅拌均匀；
4. 把调好的酱汁倒在水豆腐上面；
5. 在水豆腐上撒上葱花和辣椒油即可。
温馨提示：
1. 水豆腐非常娇嫩，不要翻动太多次，避免破裂。
2. 可以根据自己的口味适量调整酱汁的味道，增加或减少糖、醋等配料的用量。
3. 辣椒油的使用量可以根据口味自由调整，如果不喜欢辣味可以省略。
总之，制作蘸水豆腐的关键是要选用新鲜嫩滑的水豆腐，并用适当的调料提高口感。希望这份菜谱能够对您有所帮助，祝您做出美味可口的蘸水豆腐。
工具/原料
豆腐 400克 韭菜2根 干淀粉 鲜汤3汤匙(可清水) 酱油1汤匙 生姜少许 大蒜1大粒 花生油 拌饭酱1大匙
方法/步骤
将姜蒜末洗净切碎，韭菜洗净后切成韭菜花将豆腐切成块状，豆腐的卤水家用盐卤液体做东北老豆腐皮点豆脑豆，豆腐放入煮沸的淡盐水中氽一下后捞出，豆腐的表面裹上一层干淀粉
起锅，倒入适量的油。油热后放入豆腐块煎炸
豆腐块大概炸至两面金黄后即可捞出
锅中留少量的底油，放入姜蒜末炒香
往锅中加入适量的酱油调味入清汤煮沸
此时加入韭菜花，煮沸后关火，煮好的酱汁装出锅，然后依个人口味调入适量的拌饭酱将豆腐装盘后，配上调制好的酱汁，即可食用
