食材准备：辣椒粉200克
辅料准备：八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克
步骤——
1、准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。
2、辣椒粉准备好
3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。
4、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香
5、佐料炸得带黄色捞出佐料不要。
6、大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。
7、等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热
8、将盐，芝麻，放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可。
熟油辣子是一道川菜，它色香味俱佳，口感麻辣，非常下饭。下面介绍一下熟油辣子的做法：
所需材料：
1.干辣椒 200克
2.花椒 15克
3.姜末 10克
4.蒜末 30克
5.盐 适量
6.鸡精 适量
7.食用油 300克
做法步骤：
1.将干辣椒放入清水中浸泡，然后捞出晾干水分备用。
2.锅中倒入食用油，大火加热。当油温升高到大约150℃左右时，放入花椒爆香。
3.加入晾干水分的干辣椒，用同等的温度热油再次爆炒，直到辣椒变色、起泡且表面起麻点。
4.炒好的辣椒捞出沥干油份，把锅中的油过滤出来备用。
5.锅中留少许底油，加入姜末、蒜末煸炒出香味。
6.放入炒好的辣椒，加盐、鸡精，搅拌均匀。
7.将调好味的辣椒倒入餐盘中，放凉即可食用。
注意：
1.锅中的油不要太热，否则容易糊锅。
2.中途多次筛掉油渣，可提高油质干净度。
3.熟油辣子在越久以后会越来越香，所以最好提前制作，晾置数天后即可食用。
4.口味较重的朋友可以增加花椒和姜的量，以增强口感。
