材料准备：
面团：面粉500克，水200克，盐3克
肉臊子：五花肉200克，香菇4朵，小葱1根，生姜3片，食用油适量，生抽2勺，老抽1勺，黄豆酱2大勺，盐1勺，鸡精1勺，胡椒粉少许
配料：小油菜1棵，香菜1根，辣椒油1勺，香醋2勺，葱姜水适量
制作步骤：
1、面粉和盐一起放入盆中，搅拌均匀。分次加入水，边到边搅拌，成面絮状。下手揉成面团，刀削面的面团含水量少，揉面真的是力气活，耐心点撸起袖子使劲干 。
2、揉至光滑的面团后盖上盖子醒面20分钟 。
3、热锅凉油，放入两个八角炸出香味后捞出八角。
4、放入肉末煸炒出油脂 。
5、放入葱姜蒜米 。
6、放入一勺不辣的细辣椒面炒香 。
7、放入一小勺花椒粉、料酒、陈醋、生抽、老抽、鸡精、盐（可以适量多一点，因为要拌面）； 倒入足量的热水 。
8、放入水煮蛋和一个卤肉料包，转中小火盖上锅盖炖30分钟 。
9、将醒好的面揉成一个偏长的面团，锅中将水烧开就可以往锅里削面了 。
10、煮熟的面条捞入碗中淋上肉臊子，放上鸡蛋，撒上自己喜欢的葱花或是香菜就可以开吃了 。
精馊肉干拌刀削面的制作方法如下：
所需材料：
- 刀削面条
- 精馊肉干
- 青菜（例如小白菜、菠菜等）
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 醋
- 花椒粉
- 辣椒油（可选）
- 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 将刀削面条煮熟，捞出沥干备用。
2. 将精馊肉干切成细丝或小块备用。
3. 准备一个大碗，将葱姜蒜末、酱油、醋、花椒粉、辣椒油（如果喜欢辣的口味）、少许盐和胡椒粉放入碗中拌匀成调味汁。
4. 将煮熟的刀削面条放入碗中，倒入调味汁，用筷子或者手搅拌均匀，使面条充分吸收调味料。
5. 锅中烧水，将洗净的青菜焯水烫熟，捞起后沥干。
6. 将烫熟的青菜放在装有面条的碗中，再加入切好的精馊肉干，搅拌均匀即可食用。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整调味料的用量，增加或减少辣椒油、花椒粉等。
- 如果喜欢口感更香脆的肉干，可以在面条拌好调味料后，再将精馊肉干撒在面上。
- 可以根据个人口味增加一些蒜苗、蒜蓉、青蒜等作为配菜。
- 亦可根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜或配料。
