食材清单
梭子蟹 2只 、 挂面 150克 、 面粉 少许 、 油菜 2棵 、 盐 适量 、 姜 2片
烹饪步骤
1准备食材
2油菜用淡盐水略泡后洗净备用。叶类蔬菜建议大家用淡盐水略泡，这样可以去除农药残留和菜芯里的小虫。
3将梭子蟹的蟹壳打开，去掉蟹牙，蟹腮，蟹胃，蟹脐。我用的鲜冻的梭子蟹，您如果有活蟹更好。冻蟹从冰箱中取出，在水笼头下略冲，很快就能打开蟹盖了。
4将蟹身对切开，然后切开的部位在干面粉中沾一上，准备上锅煎。如果不放面粉，蟹黄在制时会流失。
5轻奢锅中放入少许油加姜片烧热，将蟹放在里面煎制。在煎时一定要注意，防止蟹身上的水份遇热油溅到烫伤。
6蟹身煎制时会慢慢变红，这时加入热水。一定要加热水，请大家注意，这时会使蟹身体的蛋白质快速凝固，保持最鲜美的状态。
7不用等锅中水烧沸腾，即可放入面条。建议大家用挂面，这样煮出的面汤汁清澈。最好用口感筋道的挂面，这样吃起来味道更赞。
8煮至面条熟透，您喜欢筋道的口感，那就少煮一会，如果给老人吃，那就多煮一会，也可以煮熟后关火略焖，都可。记得放入油菜同煮一下哦！
主料：
泰国香米140克
糯米30克
梭子蟹1只
虾6只
贝柱10粒
海米10粒
水发香菇40克
姜20克
辅料：
植物油10克
黄酒15克
水1800克
盐适量
胡椒粉少许
香芹末少许
麻油少许
做法：
1. 准备食材。
2. 香米与糯米提前浸泡3小时。
3. 根据米量，砂锅里倒入足量的水。
4. 将砂锅置于明火，锅里的水烧开。
5. 水沸腾后，放入泡好的米。
6. 用勺子搅拌，防止粘锅。
7. 放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘时不时的搅拌一下，大概要煮20分钟左右。
8. 处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。
9. .螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再将其大卸八块。
10. 剪掉虾须，虾足，去虾线，可将虾片成两半，你随意。
11. 放入步骤8的食材。
12. 加入黄酒。
13. 待米开花后，转小火。
14. 放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。
15. 调入盐，胡椒粉。
16. 放入香芹末，淋麻油即可
