干炸大肠头的做法（炸大肠的做法大全集）

一、将肠头洗净，出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至焾（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀穿在叉烧环上，约晾二小时至干。

二、用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热，放入肠头，边炸、边动，炸至大红色，倒入笊篱沥去油。将炒锅放回炉上，下蒜、葱、辣椒、爆至有香味，加入糖醋，烧沸后用淀粉调稀勾芡，淋上麻油，分盛两小碟。

三、将炸好的肠头斜切成长约3厘米的块（如猪肠大条可先剖开两半再切块），盛在碟中，立即上桌，以糖醋佐食。

食材明细

卤大肠、大葱、油。



1、买卤好的大肠，千万记得不要买切好的。



2、大葱洗干净备用。



3、把大葱对折，然后塞入大肠里面，变成一条直直的大肠，有点那啥。



4、起油锅，开始炸大肠



5、炸的时候要用中火，然后要经常的翻面，不要焦了。



6、炸倒大肠膨胀起来，颜色变化了就好了。满满的热量和恶意。趁热切块装盘