饭店的烙饼咋那么软（超市卖的烙饼怎么吃）

饭店的烙饼做的比较软是在和面的时侯有技巧。烙饼要做得好，首先要选上好的精细高筋面粉。第一道工序是和面。和面时加适量的盐，用开水汤面约三分之一再与干面粉一起和匀。放置醒面约一小时，即可按一般程序做饼了。烙饼熟了就行，不要烙的时间过长。这样烙饼就比较软，口感好。

应该是有自己的方法，要不怎么吸引客人。并且也是刚出锅就端上来了。