食材：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
步骤：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
1/13 准备食材：将鱼切成块，清洗干净；葱姜切丝
2/13 将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中，拌匀，腌制半个小时
3/13 另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖
4/13 放入两汤匙醋拌匀
5/13 鱼块腌好了，料汁也调好了，将香菜切小段
6/13 热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连，可以晃锅，不要用筷子搅动
7/13 一面煎好后翻面
8/13 将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除
9/13 番茄酱和淀粉水都放锅里
10/13 大火煮开，转小火，汤汁收到一半时就能出锅
11/13 盛盘、将香菜撒上去
