这种一炒就红的菜叫做“红薯叶”。红薯叶是红薯植物的嫩叶，味道清香，口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，有很高的营养价值。在烹饪过程中，红薯叶会因为叶绿素的变化而变成红色，因此被称为“一炒就红”的菜。红薯叶可以炒、煮、炖等多种方式烹制，是一道美味又健康的蔬菜。
炒出来是红色的菜叫苋菜，这种苋菜还是很美味的一种蔬菜，不过，它炒出来连汤都是红色的，这也是它的一大特点吧
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