老母鸡要不要焯水（鸡焯水与不焯水的区别）

答：老母鸡焯水能使鸡肉更紧实，能去血渍和腥味。

据悉老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在饲养了300天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。