麻蚶子如何开口（如何判断麻蚶子是否煮熟）

要开口麻蚶子，首先需要将其放入清水中浸泡一段时间，以软化外壳。

然后，用刀轻轻切开麻蚶子的肌肉部分，找到两个壳的连接处，用力将其分开。

如果麻蚶子的肌肉部分较为坚硬，可以用锤子轻轻敲击壳的边缘，帮助分离。

最后，将麻蚶子的两个壳完全分开，即可开口。记得要小心操作，避免伤到手指。

大盆烧开水，端盆下火，将蚶子倒入翻动，有开嘴的就捡出来取肉；水温降了就在加热，反复几次，就可以全部取出蚶子肉了。

主料：蚶子。

配料：姜，葱，酱油，料酒，麻油等。

步骤：

将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚连续刷洗，途中不能中断以防止蚶子吸入泥水，直至壳发白；倒掉泥水，再用清水淘洗干净，放入沸水中略煮，随即取出，注意不要煮得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味；如蚶子壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略煮；将煮好的蚶子剥去半边壳，放入盘中，撒姜末，葱末，淋上酱油、料酒、麻油即成。