鲜虾肠粉的虾怎么处理（虾仁肠粉的正确腌制方法）

制作鲜虾肠粉时，对于虾的处理可以参考以下步骤：

清洗：将虾放入清水中，洗去表面的杂质和污垢，捞出沥干水分备用。

去壳：将虾的头尾和虾线去除，然后将虾壳从腹部剥开，保留背部相连的部分。

腌制：将虾肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜丝和葱段等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，以便去除虾的腥味并增加口感。

焯水：将腌制好的虾肉放入开水中焯水，待虾肉变红卷起时捞出，放入冷水中冷却。

切块：将冷却后的虾肉切成小块备用。

以上就是处理鲜虾肠粉中虾的步骤，这样处理过的虾肉可以更好地包裹在肠粉中，并且口感更加鲜嫩美味。

     大虾去壳，剥出虾仁去除泥肠。

          处理干净的虾仁放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀腌制一会。然后就可以做鲜虾肠粉了。