用料
鸭腿7只，五花肉2斤，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱半根葱白，姜一大块切粗丝，冰糖一把，八角2个，五香粉适量，花椒适量，干辣椒适量
盐适量
步骤 1
鸭腿洗净后焯水捞出沥干
葱姜按喜欢的口味放，姜丝和料酒都能去腥有人不喜欢鸭腿的腥味可以适量多放些，或是放点高度白酒备齐
步骤 2
2.锅中放少量油，加入五花肉煸炒，油热后放入姜丝，适量花椒，大料，葱段，冰糖，最后放干辣椒掰碎
3放入鸭腿，然后放入五香粉，老抽，生抽，放入没过鸭腿的开水，料酒，盐。
4烧开后倒入高压锅，压20分钟左右，放气，开盖，取出鸭腿放锅里，放少量卤汁，在开火收汁即可。
材料：鸭腿5个、五花猪肉500克、土豆2个、豆皮1张、葱姜蒜、白糖、鸡精、酱油、香葱、郫县豆瓣、啤酒一瓶。
做法：
（一）、把鸭腿洗净放入开水锅中焯去血水捞出沥干水分。
（二）、五花猪肉用火烧一下皮去除猪毛、洗净放入锅中加入花椒、大料葱段、料酒煮熟、捞出放凉切片。
（三）、土豆切成片用水泡上、豆皮用水泡发后切成块、葱姜蒜切成片、香葱切成末。
（四）、准备好材料后锅中放油把猪肉放入锅中开火把油爆出把五花肉捞出。
（五）、然后倒入沥干水分的鸭腿肉翻炒，加入白糖 豆瓣酱继续翻炒出红油。
（六）、然后加入葱姜、大料、花椒酱油炒匀、盐然后加入啤酒（一瓶全部倒入）、莫过鸭腿、不够的话加入水、然后大火烧开小火炖1小时左右。
（七）、在炖鸭腿的同时另外起锅放油把土豆片炸成金黄色捞出备用豆皮同样过一下用捞出。
（八）、鸭腿炖一个小时后、加入豆皮和大蒜片大火收汁后加入土豆片和爆过油的五花猪肉翻炒入味装盘撒上葱花开吃。
