1. 酸白菜的腌制方法是非常简单的，需要的材料只有白菜和盐。
将白菜切成适当大小的块状或条状，然后用盐搅拌均匀（约6%-8%的盐浸泡约24小时），最后将白菜放入容器中密封，放到阴凉通风处的地方发酵即可。
2. 关于酸白菜的食用方式，人们可以将其烹饪成各种不同的美味佳肴，例如酸白菜炒肉和酸白菜炖豆腐等等。
酸白菜独特的口感和丰富的营养让其成为众多家庭餐桌上的必备佳品。
你好，酸白菜是一种非常受欢迎的酸菜，制作方法如下：
所需材料：
- 白菜 1头
- 盐 100克
- 姜 50克
- 大蒜 50克
- 辣椒粉 50克
- 白糖 50克
步骤：
1. 将白菜切成两半，再将每半切成2-3块，去掉根部。
2. 在一个大碗里放入盐，将每一块白菜都均匀地撒上盐，轻轻按压一下，让盐分渗透到白菜中。
3. 将盐腌好的白菜放在一个干净的容器中，压实，放置2-3小时，让白菜出水。
4. 将姜和大蒜切成末，加入辣椒粉和白糖，搅拌均匀。
5. 将泡出水的白菜捞出，用清水洗净，挤干水分，加入姜蒜辣椒粉和白糖的混合料，用手均匀地搓揉、拌匀。
6. 把拌好的白菜放回原来的容器中，再压实，盖上盖子，放在室温下发酵1-2天即可。
酸白菜可以放在冰箱里保存，可以吃很久，口感酸爽可口，是很好的下饭菜。
