步骤1
准备好食材
步骤2
起锅烧油，把茄丁炸到金黄捞出，油也倒出来留空锅
步骤3
五花肉或者梅花肉把肥肉那部分先放入锅，加一点水把油炸出来再放瘦肉
步骤4
依次放入，瘦肉，料酒，葱，生抽，耗油，做汤可以多放点，炒出香味放番茄
步骤5
加水，多加点，开始调味，生抽，盐，盐要多放，加点白胡椒更好吃，水开了尝尝味道，要尝着比汤要咸，咸味儿刚好的话不行，因为这算底汤，一定要偏咸。如果要做打卤面的话，这一步最后加水淀粉。如果做汤面的话就多加水，咸味儿不需要这么深
步骤6
把汤盛出来或者另起一锅煮面
步骤7
面煮好过水，控干放入碗里，加黄瓜丝或者葱丝，想放香菜的也可以放，我放了荆芥，还是黄瓜好吃
步骤8
加汤翻拌均匀即可
食材明细
面条200克、茄子1个、杏鲍菇、西红柿、黄瓜、韭苔、大蒜、姜、调和油、盐、生抽、蚝油、醋各适量。
做法
1、准备原料，清洗干净备用。

2、茄子、黄瓜、西红柿去皮。

3、黄瓜切丝、西红柿、韭苔切粒。

4、茄子、杏鲍菇切小块，大蒜切片，姜切碎。

5、热锅凉油，爆香蒜片、姜碎。

6、放入茄子块炒软。

7、放杏鲍菇粒炒香。

8、加入西红柿粒炒出红油，加盐、生抽、蚝油调味。

9、盛出备用。

10、面条煮熟捞出。

11、加上茄子卤，放上黄瓜丝、韭苔碎、醋，拌匀就可以开吃了。
