要做好吃的红烧小螃蟹，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：小螃蟹、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜、八角、香叶等。
2. 准备小螃蟹：将小螃蟹洗净，去掉外壳上的杂质，用刀背轻轻敲打螃蟹身体，使其更容易入味。
3. 煮水焯水：将一锅水烧开，加入少许料酒和姜片，然后将小螃蟹放入煮沸的水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出备用。
4. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香，再放入八角和香叶炒出香味。
5. 加入调料：放入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入螃蟹：将焯水后的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，使螃蟹均匀沾上调料。
7. 加入水：加入适量的清水，水量稍微多一些，大约能盖过螃蟹。
8. 炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。
9. 出锅：待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花作为装饰即可。
这样做出来的红烧小螃蟹色香味俱佳，口感鲜美。您也可以根据个人口味适当调整配料和调料的使用量。
1/9备好所有食材，小螃蟹洗干净切好
2/9锅里开水烧开，鸡爪放入,煮一分钟左右，捞出，洗干净备用。
3/9锅中水烧开，蛤蜊放进去，烧至蛤蜊开口，捞出洗净备用，锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。
4/9年糕洗净沥干备用
5/9锅放适量油，油温7,8成时放入蟹翻炒
6/9蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起
7/9锅中放油烧至6成热时放蛤蜊，墨鱼干，土豆，年糕一起炒
8/9放入刚刚炒好的蟹和鸡爪，加料酒，老姜，酱油，糖，辣椒干不停翻炒半分钟，加水（覆盖食材）烧大概3分钟
9/9出锅，装盘。
