烫面轱辘馍是一种陕西特色的面点，下面是制作方法：
材料：面粉、温水、油、盐、葱花、鸡蛋
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入适量温水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团，揉至表面光滑。
2. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3. 在面团醒发期间，准备馅料：将葱切成葱花，打入一个鸡蛋，加入适量盐和油搅拌均匀。
4. 将醒发好的面团搓成长条，切成小段，擀成薄片。
5. 在薄片上刷上一层油，均匀撒上盐和葱花，将馅料放在薄片上。
6. 将薄片卷起，两端捏紧，收口朝下，用手掌压平。
7. 热锅凉油，将压好的轱辘馍放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 面团揉至表面光滑，醒发时间要充足。
2. 擀薄片时要注意厚度均匀，厚度越薄，口感越酥脆。
3. 煎制时要用小火，以免糊锅。
以下是烫面轱辘馍的家常做法：
材料：
- 面粉500克
- 酵母5克
- 温水适量
- 盐适量
- 牛肉、羊肉、豆腐皮、木耳、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、醋、油、水淀粉适量
做法：
1. 将面粉和酵母混合，加入适量的温水，揉成面团，盖上湿布放置1小时至面团发酵。
2. 将发酵好的面团揉成长条状，切成小块，取一块用手搓成长条状，再用力拉扯成长条，放到案板上，切成小段。
3. 将切好的面条放入开水中烫熟，捞出沥干备用。
4. 牛肉、羊肉切成小块，豆腐皮、木耳切成丝，葱、姜、蒜、辣椒切成末，香菜切碎备用。
5. 热锅凉油，放入花椒、八角爆香，加入切好的牛肉、羊肉煸炒至变色。
6. 加入葱、姜、蒜、辣椒、豆腐皮、木耳，继续煸炒。
7. 加入适量的水，加入料酒、生抽、老抽、醋、盐，煮开后转小火烧20分钟。
8. 最后加入烫熟的面条，加入适量的水淀粉勾芡，撒上香菜即可。
温馨提示：
1. 烫面轱辘馍的面条不要煮太久，否则会变得很软。
2. 烫面轱辘馍的料汁可以根据个人口味加入其它蔬菜，如豌豆、青椒等。
