、 先把买回来的腰子中间的筋丝去掉
2、将洗好的腰子切片
3、要是想切成外边卖的那样的花刀,就用一双筷子,将切成片的腰子放到筷子中间,这样就不会断了。
提示:因为筷子较厚,也可选择别的薄一些的工具代替。
去腥方法:
1、猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜,这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源,必须要完全剔除干净才可以。
2、然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状,再放入清水中漂洗至无血水流出,然后在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀,放入猪腰子浸泡至发白膨胀,捞出冲洗干净并沥水待用
3、最后再把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。