做毛蚶有什么窍门不老（正确煮毛蚶的方法）

1、很多没开口的从正面打不开可以准备两个硬币。

2、从毛蚶后面拧一下打开，毛蚶太小一元的打不开就换一角的。

3、OK。

超简单的煮毛蚶（毛蛤）的做法

用料：毛蚶1.5斤；姜；醋一碟

1、毛蚶用清水冲洗

2、挺脏的。

3、洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗，不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉。五遍之后很干净。

4、锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火，水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟。

5、这时切点姜末，醋最好用黄醋。

6、出锅。开口的占了百分之五到十。

清洗的时候用筷子将毛蚶与盆底隔开，因为毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的毛蚶再吸进来的水又是干净的。 买毛蚶时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。 然后洗干净壳上的赃物，最好准备好冰水，在用尖刀沿着壳缝插进去就撬开了，取出肉放在准备好的冰水里过1分钟在捞起即可。