油皮面团：中筋面粉100克，猪油35克，细砂糖10克，清水45克
油酥面团：低筋面粉90克，猪油45克
馅料：熟面粉50克，熟黑芝麻粉30克，细砂糖50克，椒盐粉8克，鸡蛋清1个
表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量
【制作方法】
1.首先来制作馅料，将“馅料”中的全部食材准备好，一一称重，其中需要说明一下的是熟面粉和熟黑芝麻粉
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2.不粘锅擦拭干净，保证干燥，将面粉放入锅内，开最小火，并用刮铲不停搅拌，炒至面粉微微泛黄并票出麦香味儿，立即离火，将面粉倒出晾凉，熟面粉就做好了
3.将熟黑芝麻放入料理机中，搅打成细腻的黑芝麻粉备用即可
4.将“馅料”中的全部食材放入盆中，如果没有椒盐粉可以用2克盐，4克胡椒粉，2克小茴香粉代替
5.将馅料搅拌均匀揉成团，就可以了，做好的馅料密封冷藏保存可放3-5天，可以先做好馅料，等时间充裕的时候再拿出来使用
6.将“油皮面团”中的全部食材放入盆中揉成团，将面团取出放在砧板上不停搓开，揉起，摔打，反复这个动作，知道将面团揉至扩展阶段，即能拉出大片薄膜的状态，表面覆盖保鲜膜放在一旁备用
7.将“油酥”面团中的全部食材放入盆中揉成团，无干粉即可，无需过度揉搓，表面覆盖保鲜膜备用
8.将做好的馅料平均分成15份，每一份滚圆，表面覆盖保鲜膜避免干皮，每一个馅料重量约10克
9.分别将揉好的油皮面团和油酥面团平均分成15份，每一份都滚圆，并且覆盖保鲜膜
10.取一份油皮面团按扁，包入一个油酥面团，捏紧收口
11.将15份全部包好
12.包好的面团收口向上放，擀成长椭圆形，由中间向上下两个方向小心擀开，避免擀破，然后将擀好的面皮自下而上卷起
13.全部卷好备用
14.按照卷好的先后顺序，取第一个卷起的面卷竖着放，仍旧从中间向上下两个方向小心擀开，然后再次自下而上卷起
15.全部卷好，表面覆盖保鲜膜
16.还是按照卷起的先后次序，取第一个卷起的面卷，两端向中间捏起，按下，然后擀开成圆形薄片
17.包裹一个馅料
18.捏紧收口，将收口向下放，从中间向上下两个方向擀开，稍稍擀薄，呈椭圆形，摆入烤盘
19.做好的饼坯表面刷蛋液，撒白芝麻，烤箱预热175度，中层，上下火烤18-20分钟，表面呈金黄色，牛舌饼鼓起并飘出香味儿就是熟了
20烤好的牛舌饼取出晾凉，密封保存即可
在整合制作过程中有以下几点需要注意：
1.所有材料，包括馅料及面团等在不用的时候都要用保鲜膜盖住，避免干皮
2.制作好的面团都要按顺序摆放，从第一个做好的开始操作
3.酥皮点心用猪油制作起酥效果最佳，如果不喜欢猪油的味道可用黄油或者玉米油代替，起酥效果差一些
