炸酱怎么炸 需要加水吗（做炸酱时放水和不放水的区别）

需要加水

这期间有的会出现糊锅现象，必须的要给水，否则进行不下去。总结起来，主要三个原因造成加水：没把握好酱糊调制，水分先天不足；炒酱火大了；锅铲频率和翻铲范围不够。都是生手惹的祸，多来几次就熟练了。

酱不需要加水炸。

1.炸酱不需要加水炸，因为加水会使酱汁过于稀薄，影响炸酱的口感。

2.炸酱成分已经包含了炸酱需要的水分，不需要再额外加水，否则会稀释炸酱中的各种调味料，影响其味道。

3.在炸酱过程中，需要加油炸制，这样可以让炸酱更加鲜香美味。