油酥蚕豆怎样才酥脆（油酥蚕豆怎么做才酥脆四川）

1. 炒熟蚕豆：将蚕豆炒至金黄色，使豆子口感更加酥脆。

2. 去除水分：将炒好的蚕豆沥干水分，然后晾凉备用。

3. 油酥皮的处理：制作油酥皮时，先将油酥皮稍微压扁，然后加入炒好的蚕豆，再将油酥皮揉成捏成团，再擀成薄片，这样蚕豆会比较饱满，口感更佳。

4. 稍微放一会儿：将制作好的蚕豆油酥放置一段时间，让其自然降温，这样可以让蚕豆更好地与油香融合，口感更酥脆。