什么油炸东西最上色（油炸食品添加什么容易上色）

油炸东西最上色的油一般是深度蓝色或者深度紫色，这种颜色的油含有更多的花青素和深色物质，能够更好地吸收热量，使食物更快地煎炸至脆嫩而饱满。

此外，选用高温稳定性好的植物油也可以达到良好的炸效果，比如花生油、玉米油、菜籽油等。炸食物时，炸锅要保持高温，食材要先过一遍面粉或面糊，调节好时间和温度，使食物不仅色泽好，口感也更好。