筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。
促成筷子诞生，最主要的契机应是熟食烫手。上古时代，因无金属器具，再因兽骨较短、极脆、加工不易，于是先民就随手采摘细竹和树枝来捞取熟食。当年处于荒野的环境中，人类生活在茂密的森林草丛洞穴里，最方便的材料莫过于树木、竹枝。正因如此，小棍、细竹经过先民烤物时的拨弄，急取烫食时的捞夹。蒸煮谷黍时的搅拌等，筷子的雏形逐渐出现。这是人类在特殊环境下的必然发展规律。从现在筷子的形体来研究．它还带有原始竹木棍棒的特征。即使经过4000余年的发展，其原始性依然无法改变。
我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。在约到了汉代以后，才普遍使用筷子。筷子在古代被广泛使用，传说宋代吴中一带船民避忌说“箸”字，把“箸”读成“快”，以祝愿船只一帆风顺。后来文人因此物多用竹子做的，创造了一个专用字“筷”，得到社会的承认，“箸”就改称为“筷”了。
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中国、日本、韩国可谓世界上3个使用筷子最为普遍的国家了。华人多的地方有的国家也用筷子,印尼、马来西亚、 新加坡以及越南，缅甸，老挝等的许多国家都在用筷子的，现在西方国家用筷子的人已越来越多，许多人都尝试着用.
有华人的地方就有用筷子的人
儒家文化圈的国家：中华人民共和国，台湾地区，韩国，日本，朝鲜，越南，缅甸，老挝，新加坡等国。
因为这些国家都是受儒家文化熏陶的国家或是受中华文化影响的地区。
华夏子孙世世代代用筷子进餐，约有5000年的历史了。其间，诸多文明行为更新换代、日新月异，惟有这简单的筷子两根依旧，三餐照用。秦汉时期，使节东渡，将华夏文明传入东邻，其中也将筷子文化带去。筷子虽小，不可轻觑，它使人们餐食方式发生了革命性变化，从两手直接抓食入口到用筷子夹食入口，减少了不计其数“病从口入”的机会，提高了国民整体文明程度和健康水平。无怪乎至今日、韩两国的人们也都还在用筷子。中、日、韩可谓世界上3个使用筷子最为普遍的国家了。
然而，随着社会文明的不断进步，筷子文化开始发生变化，一次性筷子盛行起来。使用筷子的中、日、韩3国出现了3种情况：日本人普遍使用一次性筷子，但为了保护本国森林树木，所用都靠进口；韩国为了避免使用一次性筷子，则普遍推行金属筷子；我国制造一次性筷子渐成一种产业，城乡饭店大多用一次性筷子，还出口日本等国。
