羊肉和马肉区分方法如下;
1、从肌肉的色泽看,羊肉呈鲜红色,切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
2、从肌纤维状上看,羊肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显。
3、从肌肉的嫩度上看,羊肉质地结实,韧性较弱,嫩度较好;马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差。
4、从肌肉的脂肪上看,羊肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显;马肉脂肪呈黄色,柔软而黏稠,肌纤维间很少夹杂脂肪。
羊肉和马肉区分方法如下;
1、从肌肉的色泽看,羊肉呈鲜红色,切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
2、从肌纤维状上看,羊肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显。
3、从肌肉的嫩度上看,羊肉质地结实,韧性较弱,嫩度较好;马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差。
4、从肌肉的脂肪上看,羊肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显;马肉脂肪呈黄色,柔软而黏稠,肌纤维间很少夹杂脂肪。
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